L'Espagne se distingue par la grande diversité de ses paysages et de ses écosystèmes. Au sein de cette grande diversité, le pâturage est l’un des écosystèmes les plus riches en biodiversité et en ressources agroforestières pouvant répondre à l’un de nos principaux problèmes actuels: «l’Espagne vide ou vidée».
Quel est le pâturage?
C'est un écosystème quelque peu artificiel. Il découle de la transformation de la forêt méditerranéenne pour son utilisation dans les pâturages. Il est formé par une forêt de chênes verts et de chênes-lièges assis sur une base de terre. Il est typique de la pente sud-ouest de la péninsule et se situe principalement en Castille-et-León, en Estrémadure et en Andalousie.
Le pâturage est considéré comme un système de haute valeur naturelle (SAVN) et constitue le meilleur exemple d'utilisation agrosylvopastorale.
Importance du pâturage en Espagne
La pertinence de tout écosystème agricole est évaluée à partir de différentes perspectives, dans le but d'atteindre une utilisation maximale.
Importance agraire
La richesse de cet écosystème n'est pas précisément agraire. Ses sols sont pauvres, bien que Ils se distinguent par leur qualité de terre pour abriter de nombreuses espèces de bétail.
Ses ressources passables ont été la base pour le pâturage de gros bétail pendant des siècles. Le chêne est utilisé comme ressource alimentaire pour les animaux, que ce soit sous forme de pâturage ou de fourrage. Et puis il y a le régime particulier de montanera, qui est ce qui est typiquement fait par le porc ibérique, auquel le jambon "de gland" est nommé.
La couche d'arbustes a été celle qui a le plus souffert de l'action de l'homme. Cherchant à maximiser les zones de pâturage, il a pratiquement disparu. Cette pratique est appelée «nettoyage du pâturage».
Importance du bétail
Dans les pâturages espagnols, nous pouvons trouver toutes sortes d'espèces de bétail. Certains d'entre eux se démarquent:
- Il mouton, avec la race mérinos comme la plus représentative, bien que l’utilisation des races de Manche ou Castille soit également fréquente.
- Il Cochon ibérique, qui est l’espèce la plus emblématique.
- Il boeuf, généralement de viande, avec des races indigènes comme les Avileña ou les morucha. Il convient de mentionner, en raison de son importance, la présence de bovins Lidia.
- Il chèvre, plus rare.
- Et, à l'occasion, il convient de mentionner le présence du cheval espagnol et de l'âne andalou.
Importance économique et sociale
C'est un écosystème constitué de vastes étendues de terres qui hébergent de nombreuses activités dans le secteur agroalimentaire. C'est donc une source de nourriture et d'emploi pour un pourcentage élevé de la population nationale.
Cependant, ce sont des domaines avec une capacité d'évolution économique limitée, car ils ne possèdent pas d'industrie associée suffisamment compétitive.
L'entretien des zones dans le besoin est essentiel pour éviter une migration excessive de la campagne vers la ville, qui est la cause de ce que l’on appelle maintenant «l’Espagne vide». Pour cela, de nombreux plans d’action ont été développés et incluent des mesures telles que:
- L’amélioration de l’utilisation de ses ressources du point de vue de l’environnement, de l’agriculture et de l’élevage.
- Et son inclusion dans le cadre de la stratégie d'économie circulaire.
Pourquoi le pâturage espagnol est-il finalement une source de richesse inattendue?
L'abandon du champ à grande échelle entraîne des conséquences tragiquestels que le vieillissement des zones rurales, l’augmentation du taux de mortalité, la réduction de l’activité professionnelle et l’abandon des fermes d’élevage.
Attirer les gens à la campagne et les revitaliser, il est essentiel de le rendre attrayant, principalement pour les jeunes. Le tourisme gastronomique rural en est un exemple, avec lequel un lien affectif se développe avec un environnement difficile à rompre.
Par conséquent, les soi-disant produits de la Dehesa ont été développés. Certaines d'entre elles sont même reconnues comme désignations géographiques protégées (AOP) ou indications géographiques protégées (IGP). C'est le cas, par exemple, de la viande de porc ibérique.
L'obtention d'aliments certifiés tels que les AOP ou les IGP est essentielle pour revitaliser les marchés locaux et attirer les consommateurs.
